Karađorđe’s Schnitzel ist ein serbisches Schnitzel, ähnlich dem Schweizer Gordon Bleu, benannt nach einem Serbischen Revolutionär Karađorđe, Karađorđeva šnicla – Serbisches gefülltes Schnitzel. Es ist ein gerolltes Schnitzel, gefüllt mit Kaimak, einem serbischen Käse und dann paniert und gebraten. Traditionell wird es mit Bratkartoffeln und Tartar Sauce serviert. Es ist eine neuere Erfindung von Chef Mića Stojanović im Jahre 1959, als er Chicken Kiev für hohe Sowjetische Besucher kochen sollte und kein Huhn bekam.
Er benützte Kalbfleisch, aber er war nicht ganz zufrieden mit dem Endprodukt, weshalb er es mit Tartar Sauce dekoriert und einen Zitronen Schnitz und Tomaten Stücken dazu gab, was dann fast so aussah wie der Orden des Karađorđe-Sterns. So erhielt dieses Gericht ihren Namen. Dies ist mein Beitrag zur Kulinarischen Weltreise von Volkermampft, die im Januar nach Serbien reist!
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Karađorđe’s Schnitzel is a Serbian Schnitzel, similar tot he Swiss Gordon Bleu. It was named after a Serbian revolutionary called Karađorđe. It is a rolled Schnitzel filled with Kaimak, a Serbian cheese. Traditionally it is served with fried potatoes and tartar sauce. It is a newer invention by Chef Mića Stojanović in 1959, when he had to serve Chicken Kiev for high Soviet dignitaries, but could not get any chicken.
He used veal instead, but he was not happy with his end product. So he dressed it up with tartar sauce a slice of lemon and some tomato pieces. It looked like the Order of Karađorđe’s Star. That’s how it got its name! This is my entry to our Culinary World travel from Volkermampt which travels to Serbia this month.
Für 4 Personen:
1 Schweinefilet
4 Scheiben Schinken
250 g Frischkäse und 50 g Saure Sahne (Da ich keinen Kaimak erhalte, habe ich Frischkäse benützt, den ich mit etwas Saurer Sahne gemischt habe)
Salz und Pfeffer
Paprika
2 Eier
Mehl
Paniermehl/Brotbroesel
Öl zum Braten
Das Schweinefilet ganz dünn aufschneiden, damit ein Schnitzel entsteht, Ich habe es zuerst halbiert, damit es einfacher zum Schneiden ist. (Man kann auch fertig geschnittene Schnitzel geben, aber bei mir erhalte ich die nicht) Das Fleisch mit einer Klarsichtfolie bedecken und dünn klopfen. Die Innenseite des Fleisches gut würzen, dann mit dem Frischkäse Gemisch bestreichen. Dann die Scheiben des Schinkens darauflegen, ich habe auf jede Hälfte 2 Scheiben gelegt.
Nun von der breiten Seite her satt aufrollen. Man kann mit Zahnstochern die Naht befestigen, ich habe das nicht getan. Die Rollen gut würzen. Die Rollen erst in Mehl, dann in aufgeschlagenem Ei und zuletzt in den Brotbroeseln drehen. In heissem Öl zuerst allseitig braun braten, dann auf einem Backblech nochmals 20-30 Minuten bei 180 C Grad backen. So sind die Rollen saftig und gut!
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For 4 Persons:
1 Pork Fillet
4 Slices of Ham
250 g Cream Cheese and 50 g Sour Cream (as I did not get any Kaimak I mixed cream cheese and sour cream)
Salt and Pepper
Paprika
2 Eggs
Flour
Breadcrumbs
Oil for frying
Cut the pork fillet open so you get a big thin schnitzel. I cut the fillet into two pieces to make it a bit easier.) You can also use pre-cut schnitzel from the butcher, but I cannot get them here in Asia.) Cover the meat with some cling-foil and flatten it to very thin by beating it. Season the inside of the meat and spread the cheese mixture onto it. Cover with two slices of ham for each half of the schnitzel.
Now roll them up tightly. You can fix the meat with toothpicks, but I did not need to. Season the rolls well. Now turn them over first in the flour, then the beaten eggs and last in the breadcrumbs. Fry in hot oil all around until browned, then put them onto a baking tray and bake them in the oven at 180 C for 20-30 minutes. The rolls will be juicy and soft!
Simone von Zimtkringel mit Krempita
Volker von Volkermampft mit Serbische Cevapcici in Tomatensoße – Hackbällchen aus Serbien und Djuvec Reis – Serbischer Gemüsereis mit Ajvar
Susi von Turbohausfrau mit Serbische Bohnensuppe
Poupou von poupous geheimes laboratorium mit Gibanica
Wilma von Pane-Bistecca mit Karadordeva snicla und Cevapcici
Edyta von mein-dolcevita mit Serbischer Blätterteig- Strudel mit Mohn und Serbische Vanillekekse
Susanne von magentratzerl mit Simica und Sarma
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Serbischer Mohnkranz
Tina von Küchenmomente mit Serbische Vasina Torta und Princes Krofne – Serbische gefüllte Brandteigkrapfen
Carina von Coffee2Stay mit Urnebes Salata: Scharfer serbischer Käsesalat und Serbischer Burger: Leskovačka Pljeskavica auf Lepinje-Brot
Petra von Chili und Ciabatta mit Vasina Torta – Vasa Torte und Podvarak – serbischer Sauerkrauttopf mit Fleisch und Belolučene paprike – serbischer Paprikasalat
Silvia von Brotwein mit Serbisches Reisfleisch
Britta von Brittas Kochbuch mit Serbische Bohnensuppe vegan und Kichererbsen Cevapcici
