Ich habe bei einem Rezepte-Wettbewerb bei Instructables eine Grillpfanne gewonnen, die sich unter anderem ganz toll für Fladenbrote eignet. Und selbstverständlich wurde sie schon ausgetestet!! Ich habe ein Rezeptebuch dazu erhalten, worin mehrere Rezepte für Indische Fladenbrote sind, ich wollte aber kein Naan machen, sondern eher ein Italienisches Fladenbrot, das ich zu einem Antipasto-Teller servieren kann. Also habe ich ein wenig rum gepröbelt und hier ist das Ergebnis. Fladenbrote passen sehr gut zu kalten Platten, ob Fleisch oder Käse oder gar Gemüse, sie passen immer!
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I won a griddle pan at a contest at Instructables, which is perfect for flat-breads. Of course, I tried it out! With the pan came a recipe booklet, but all the recipes are Indian flat-breads and I wanted a more Italian style bread, to be served to an antipasto platter. So, I invented a recipe. These breads are perfect with cold meat platters, cheese platters or vegetable plates.
Für ca. 6 Fladenbrote:
150 g Weissmehl
100 g Kichererbsen Mehl
4 g Trockenhefe
1/2 TL Salz
130-150 ml warmes Wasser
Die Zutaten zu einem Teig zusammen kneten. Die Menge des Wassers hängt vom Mehl ab, bei mir brauchte ich einmal nur 130 ml, das nächste Mal fast 150 ml. Also vorsichtig mit der Menge umgehen. Den Teig gut durch kneten, dann ca. 30-45 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Dann den Teig ausrollen und in ca. 6 Teile reissen. Diese nochmals etwas flacher rollen und in der heissen Grillpfanne mit sehr wenig Öl auf beiden Seiten backen. Das Brot kann warm oder kalt serviert werden.
Meines wurde zu einer Antipasto-Platte mit verschiedenen Fleischsorten, eingelegtem Gemüse, Mozzarella di Buffalo und Crostini serviert.
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For approx. 6 flat-breads:
150 g strong white Bread Flour
100 g Chickpea Flour
4 g dried Yeast
1/2 tsp Salt
130-150 ml warm Water
Mix all the ingredients and knead them to a dough. Be careful with the water, the amount depends on the quality of the flours. The first time I only used 130 ml, the second time I had to add 150 ml. Knead the dough well, then cover and let rise for 30-45 minutes.
Roll out the dough and pull it apart into approx. 6 pieces. Roll them out a little flatter and fry them on both sides in the hot griddle pan, with very little oil. You can serve the flat-bread warm or cold.
I served it with an antipasto platter with cold cuts, mozzarella di Buffalo, pickles and crostini.
