Wieder hatte ich eine Mannschaft von Familie bei mir zum Abendessen und ich musste mir etwas einfallen lassen. Braten und solches hatte ich schon mehrmals aufgetischt, so dachte ich, mach doch Fleischbällchen (Chügeli). Damit es aber für jeden Geschmack etwas gibt, habe ich Drei verschiedene Chügeli mit Saucen gekocht. Eine Portion Rindfleischbällchen wurde auf italienische Art gekocht, in Tomatensauce. Die nächste Portion Rind-Schweinefleisch Bällchen auf schweizerische Art in einer Rahmsauce und die dritte Portion Schweinefleischbällchen auf indische Art, in einer Curry Sauce. Es hat wunderbar geschmeckt und sah farblich auf dem Tisch sehr schön aus!
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Again, I had invited a group of family members for dinner and I needed to find a menu. I had done roasts before, so this time it needed to be different. I decided to make meatballs. To satisfy everyone’s taste I made three different ones. One past of beef meatballs was made in Italian flavors, with tomato sauce. One part beef meatballs was made with Swiss flavors, with cream sauce. And one part pork meatballs was made in Indian flavor, with curry sauce. It tasted delicious and it looked beautifully colorful on the table!
Für die indischen Curry Hackbällchen:
Für 4 Personen:
600 g Schweinehackfleisch
250 g Kalbsbrät
3 Knoblauchzehen, gerieben
1 TL Ingwer, gerieben
Pfeffer und Salz
1 TL Currypulver
1 Ei
Für die Sauce:
1 Glas Madras Curry Sauce (400 g)
200 ml Kokosnussmilch
Die Zutaten für die Fleischbällchen in der Küchenmaschine verkneten. Man kann das auch von Hand machen, dazu ziehe ich mir Einweghandschuhe an. Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf einem Backblech bei 200 C Grad ca 30 Minuten knusprig braten. Die Bällchen vom Blech in eine gefettete Gratinform geben. (ich habe sie nicht direkt in der Gratinform gebacken, denn sie lassen Fett aus) Die Currysauce mit der Kokosnussmilch vermischen und diese über die Bällchen giessen. Den Gratin im Ofen bei 180 C Grad ca 30 Minuten backen.
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Für die italienischen Tomatenbällchen:
Für 4 Personen:
600 g Rinderhackfleisch
250 g Kalbsbrät
2 Knoblauchzehen, gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Ei
Salz und Pfeffer
Oregano
Paprika
Für die Sauce:
1 L Passato di Pomodoro/Tomatensauce
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Thymian
Salz und Pfeffer
Oregano
Ein paar gehackte Blätter Basilikum
Die Zutaten für die Fleischbällchen in der Küchenmaschine verkneten. Man kann das auch von Hand machen, dazu ziehe ich mir Einweghandschuhe an. Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf einem Backblech bei 200 C Grad ca 30 Minuten knusprig braten. Die Bällchen vom Blech in eine gefettete Gratinform geben. (ich habe sie nicht direkt in der Gratinform gebacken, denn sie lassen Fett aus) Die Tomatensauce über die Bällchen giessen und mit den Gewürzen und Kräutern bestreuen. Den Gratin im Ofen bei 180 C Grad ca 30 Minuten backen.
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Für die schweizerischen Sahnebällchen:
Für 4 Personen:
600 g Rinderhackfleisch
250 g Kalbsbrät
2 Knoblauchzehen, gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Ei
Salz und Pfeffer
Paprika
Thymian
Für die Sauce:
250 ml Rahm/Sahne
200 ml Saure Sahne
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Paprika
60 g Schinkenwürfel
Etwas gehackte Petersilie
Die Zutaten für die Fleischbällchen in der Küchenmaschine verkneten. Man kann das auch von Hand machen, dazu ziehe ich mir Einweghandschuhe an. Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf einem Backblech bei 200 C Grad ca 30 Minuten knusprig braten. Die Bällchen vom Blech in eine gefettete Gratinform geben. (ich habe sie nicht direkt in der Gratinform gebacken, denn sie lassen Fett aus) In einem kleinen Topf die Schinkenwürfel kurz anbraten, dann die Sahne und Saure Sahne dazu geben, wuerzen, Petersilie zugeben und erwärmen. Die Rahmsauce über die Bällchen giessen. Den Gratin im Ofen bei 180 C Grad ca 30 Minuten backen.
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For the Indian Curry Meatballs:
For 4 Persons:
600 g ground Pork
250 g Veal Sausage Filling
3 cloves of Garlic, grated
1 tsp Ginger, grated
Pepper and Salt
1 tsp Curry Powder
1 Egg
For the Sauce:
1 Jar Madras Curry Sauce (400 g)
200 ml Coconut Milk
Mix the ingredients for the meatballs in the kitchen machine and knead well. You can do this also by hand, I use one-way gloves for that. Form Golf ball size balls and put them onto a baking tray. Bake in the oven at 200 C for 30 minutes. Then put them into a greased gratin dish (I use to bake them on the tray and not directly in the gratin dish, as fat will drop out) Mix the curry sauce with the coconut milk and pour over the meatballs. Bake in the oven at 180 C for approx. 30 minutes.
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For the Italian Tomato Meatballs:
For 4 Persons:
600 g ground Beef
250 g Veal Sausage Meat
2 cloves of Garlic, grated
1 Onion, chopped
1 Egg
Salt and Pepper
Oregano
Paprika
For the Sauce:
1 L Passato di Pomodoro/Tomato Sauce
1 Twig Rosemary
2 Twig Thyme
Salt and Pepper
Oregano
A few chopped leaves of Basil
Mix the ingredients for the meatballs in the kitchen machine and knead well. You can do this also by hand, I use one-way gloves for that. Form Golf ball size balls and put them onto a baking tray. Bake in the oven at 200 C for 30 minutes. Then put them into a greased gratin dish (I use to bake them on the tray and not directly in the gratin dish, as fat will drop out) Pour the Tomato sauce over the meatballs and sprinkle the herbs and seasonings over it. Bake in the oven at 180 C for approx. 30 minutes.
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For the Swiss Meatballs in Cream Sauce:
For 4 Persons:
600 g mixed ground Pork and Beef
250 g Veal Sausage Meat
2 cloves of Garlic, grated
1 Onion, chopped
1 Egg
Salt and Pepper
Thyme
Paprika
For the Sauce:
250 ml Whipping Cream
200 ml Sour Cream
Salt and Pepper
Nutmeg
Paprika
60 g diced Ham
Some chopped Parsley
Mix the ingredients for the meatballs in the kitchen machine and knead well. You can do this also by hand, I use one-way gloves for that. Form Golf ball size balls and put them onto a baking tray. Bake in the oven at 200 C for 30 minutes. Then put them into a greased gratin dish (I use to bake them on the tray and not directly in the gratin dish, as fat will drop out) Shortly fry the diced ham in a small pot, then add the whipping and sour cream. Season well, add the parsley and warm up. Pour the sauce over the meatballs and bake in the oven at 180 C for 30 minutes.
