Bei uns gab es da wieder einmal Lachs, diesmal mit viel Knoblauch und Kraeutern ueberbacken und dazu feine gebratene Riesengarnelen. Ich habe es einfach mit Spinat serviert, das hat uns gut gereicht. Auch dieses Menue ist ganz einfach und leicht und kann super vorbereitet werden. So kann es in den Ofen geschoben werden, waehrend man mit den Gaesten (oder alleine) ein erholsames Glas Wein trinken kann.
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We had once more salmon, this time with lots of garlic and herbs and served with big prawns. I served some spinach with it, that’s all we needed. Again, this menu can be prepared in advance. So, you can put it into the oven and sit down with your guests (or alone) for a relaxing glass of wine.
Fuer 2 Personen:
2 Lachsfilets von je ca 150 g
4 Riesengarnelen
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 Petersilienzweige, gehackt
Salz und Pfeffer
Chiliflocken
1 EL Sojasauce
3 EL Olivenoel
2 EL Staerkemehl
1 EL Olivenoel
Den feingehackten Knoblauch mit der gehackten Petersilie, der Sojasauce und den 3 EL Olivenoel mischen und mit Chili, Salz und Pfeffer wuerzen. Die Lachsfilets in gefettete Gratinschahlen geben und mit der Marinade belegen. Im Ofen bei 180 C Grad ca 30-40 Minuten backen. (Je nach Wunsch, gut durchgekocht, oder nicht)
Unterdessen die Garnelen waschen, schaehlen und die dicke schwarze Vene entfernen. Dann mit der Speisestaerke mischen und danach im heissen EL Olivenoel beidseitig braten. Bitte gut braten, aber nicht zu lange, da die Garnelen sonst „gummig“ werden. Die Garnelen auf den Lachs geben und sofort servieren.
Ich habe dazu gefrorenen Blattspinat mit einer gehackten Knoblauchzehe in etwas Butter gebraten und serviert.
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For 2 Persons:
2 Salmon Fillets of 150 g each
4 big Prawns
3 cloves of Garlic, chopped
3 twigs of Parsley, chopped
Salt and Pepper
Chili flakes
1 tbsp Soy Sauce
3 tbsp Olive Oil
2 tbsp Corn-starch
1 tbsp Olive Oil
Mix the chopped garlic, parsley, soy sauce, the 3 tbsp olive oil and season with salt, pepper and chili flakes. Put the salmon into two greased small gratin dishes and pour the marinade onto them. Bake in the oven at 180 C for 30-40 minutes (depending on how you like them, medium or well done)
Meanwhile wash and peel the prawns and remove the black vein on their back.
Mix with the corn-starch and fry in hot oil on both sides. Fry them well, but don’t overcook them or they get rubbery. Put the prawns onto the salmon and serve.
I served my salmon with some frozen spinach fried in little butter with some garlic.
