Wenn meine Familie einlud, wenn immer wir in Europa waren, gab es meist Schweinebraten vom Grill. Den kann man fuer eine Armee kochen, und gibt wenig Arbeit. Ich selber koche selten Schweinefleisch, aber so ein Schweinebraten darf’s schon mal sein. Fuer meinen Braten habe ich eine Whiskey-Marinade gemacht und der Braten wurde echt toll! Ich habe dazu Roesti, Ofenkarotten und – Pastinake serviert, dazu ein weisses Rahmsoesschen mit Kraeutern, einfach himmlisch.
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Whenever my family invited us, when we were in Europe visiting, they made pork roasts on the BBQ. You can feed an Army with pork roast as you can cook a big roast and have no work with it. I very seldom cook pork, but such a roast is perfect for Sundays! I made a Whiskey marinade and the roast turned out very tasty! I served Roesti with it and roasted vegetables. And on top a cream sauce with herbs, just perfect!
Fuer 4-6 Personen:
1 Schweinebraten, ca 1,3 kg schwer, ich habe eine Schulter genommen
Marinade:
1 Bund Petersilie, gehackt
2 EL Chili Bean Paste
3 EL scharfer Senf
1 Knoblauchzehe, gerieben
ganze Pfefferkoerner
Rosmarin
Italienische Kraeuter
Kreuzkuemmelpulver
Paprika
Salz
4 EL Whiskey
3 EL Olivenoel
Die Marinade zusammen mischen. Die Fettschicht des Bratens mit einem scharfen Messer im Kare einschneiden, dann die Marinade darauf leeren und in die Schnitte streichen. Den Braten ueber Nacht oder mindestens 4 Stunden marinieren lassen. Das ist schon die ganze Arbeit, die man mit dem Braten hat, den Rest erledigt der Ofen.
Den Braten im Ofen bei 200 C Grad ca 1,5 Stunden braten. Die Kraeuter geben dem Braten eine tolle Kruste.
Fuer die Sauce:
20 g Butter
2 Knoblauchzehen gehackt
etwas frischen Thymian, frische Petersilie und frischen Schnittlauch, gehackt
50 ml Weisswein
150 ml Sahne
2 EL Saure Sahne
Salz und Pfeffer
Paprika
Chilipulver
Die Butter in einem Topf schmelzen und den Knoblauch darin anbraten. Den Weisswein zugeben und kurz einkoecheln lasse. Die Kraeuter zugeben und die Sahne dazu giessen. alles gut wuerzen. Am Schluss die saure Sahne zugeben und die Sauce aum Fleisch servieren.
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For 4-6 Persons:
1 Pork Roast, approx 1,3 kg, from the shoulder
Marinade:
1 Bunch Parsley, chopped
2 tbsp Chili Bean Paste
3 tbsp Hot Mustard
1 clove of Garlic, mashed
some whole Peppercorns
Rosemary
Italian Herbs
Cumin Powder
Paprika
Salt
4 tbsp Whiskey
3 tbsp Olive Oil
Mix the marinade. Cut squares into the fat layer of the roast and marinate it, brushing marinade into the cuts. Leave over night or at least for 4 hours. That’s all the work you have to do, from now on the oven will work for you! Roast in the oven at 200 C for 1.5 hours. The herbs will give it a wonderful crust.
For the Sauce:
20 g Butter
2 cloves of Garlic, chopped
some fresh Thyme, Parsley and Chives
50 ml White Wine
150 ml Whipping Cream
2 tbsp Sour Cream
Salt and Pepper
Paprika
Chili
Melt the butter in a pot and fry the garlic in it. Add the white wine and let reduce a little. Add the herbs and the whipping cream and season well. At the end add the sour cream. Serve the sauce with the meat.
