Was macht man mit frischer Pasta? Nudeln? Spaghetti? Wie langweilig….
Bei mir wurden es Riesen-Ravioli, so richtig XXL Groesse! Und da ich nicht wollte, dass sie total zerfallen, beim Sieden, habe ich sie gebacken, fast wie eine Lasagna. Ich habe sie mit einer Fleisch-Ricottamischung gefuellt, doch man kann sie ohne weiteres auch mit Kaese oder Gemuese fuellen.
Ein kleiner Tip: Nehmt eine sehr grosse Gratinform, denn meine Ravioli lagen ein wenig uebereinander und haben dann etwas zusammen geklebt, beim heraus nehmen. Deshalb gibts auch keine schoenen Bilder der einzelnen Ravioli. Geschmeckt haben sie trotzdem ganz wunderbar!
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What do you do with fresh pasta? Noodles? Spaghetti? How boring….
I made huge Ravioli, XXL size ones! And because I didn’t want them to fall apart, when boiling, I just baked them, almost like a Lasagna. I filled them with a mixture of pork and Ricotta, but you could also fill them with a cheese or vegetable filling.
A little tip: Use a huge gratin dish. Mine was a little too small and so I had to put the Ravioli slightly on top of each other. Pasta tends to stick, so mine were sticking together after baking and I could not remove them nicely. But they tasted wonderful anyway!
Fuer 6 grosse Ravioli:
250 g frische Pastaplatten
300 g Schweinehackfleisch
50 g Speckwuerfeli
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer
Rosmarin
Paprika
Oregano
300 g Ricotta
400 ml Tomatensauce
Reibkaese
Bechamelsauce:
30 g Butter
1 gehaeufter EL Mehl
400 ml Milch
Muskatnuss
20 g Reibkaese
Den Speck und die gehackten Knoblauchzehen in einer Bratpfanne gut anbraten. Dabei tritt genug Fett aus, dass man keines zugeben muss. Das Hackfleisch zugeben und gut wuerzen. Alles sehr gut durch braten. Auskuehlen lassen!Wenn es ausgekuehlt ist, die Masse mit dem Ricotta vermischen.
Die Teigwarenplatten in 6 Rechtecke schneiden. Auf jedes Rechteck 2-3 EL der Fleischfuellung geben. Rundherum um das Teigrechteck 1 cm mit kaltem Wasser bestreichen. Die Ravioli zufalten und die Seiten gut andruecken. Mit einem Ravioliraedchen die Seiten schoen schneiden.
Eine grosse Gratinform einfetten und die Tomatensauce eingiessen. Die Ravioli in die Sauce legen.
Fuer die Sauce Bechamel, in einem kleinen Topf die Butter schmelzen, dann das Mehl zugeben und klumpig mischen. Die Milch dazu giessen und mit Pfeffer, Paprika und Muskatnuss wuerzen. Mit dem Schwingbesen immerzu mischen, bis die Sauce leicht eindickt, dann den Kaese zugeben und vermischen.
Die Sauce Bechamel ueber die Ravioli giessen, Reibkaese darueber streuen und alles im Ofen bei 180 C Grad 30-40 Minuten backen. Heiss servieren!
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For 6 big Ravioli:
250 g fresh Pasta sheets
300 g ground Pork
50 g Bacon Bits
2 cloves of Garlic, chopped
Salt and Pepper
Rosemary
Paprika
Oregano
300 g Ricotta
400 ml Tomato Sauce
grated Cheese
Bechamel Sauce:
30 g Butter
1 heaped tbsp Flour
400 ml Milk
Nutmeg
20 g grated Cheese
Fry the bacon bits and the chopped garlic in a wide pan. No need to add any fat as the bacon will have enough. Then add the ground pork, season well and fry until well browned. Put aside and let cool. When it is cooled mix with the Ricotta.
Cut the pasta sheets into 6 rectangles. Put 1-2 tbsp of the meat filling on each one. Brush 1 cm at the sides of each pasta sheet with cold water. Fold the Ravioli together and push the sides well together. If you like them to look nice use a Ravioli cutter to cut all sides nicely.
Grease a large gratin dish and pour the tomato sauce into it. Put the Ravioli into the sauce.
For the Sauce Bechamel melt the butter in a small pot and add the flour. Mix until it’s a big blob of flour, then add the milk and season with pepper, paprika and nutmeg. Whisk well all the while until it thickens. Add the grated cheese and mix.
Pour the sauce over the Ravioli and sprinkle some grated cheese on top. Bake at 180 C for 30-40 minutes. Serve hot!
