Ribs sind etwas vom ganz Feinen! Super mariniert und eingelassen schmecken sie jedem! Und wenn sie dann noch langsam gegart werden, bleiben sie saftig und schmackhaft. Sie sind wirklich ganz einfach zu kochen, aber man braucht etwas Zeit dazu.
Klassisch wird dazu Pommes serviert und natuerlich dasf die BBQ-Sauce nicht fehlen. Dazu passt meine „Finger-licking-good“ BBQ Sauce, oder die feine Gorgonzola Butter, oder gar die Tomaten-Port Butter! Ich wuensche Euch guten Appetitt!
************
Ribs are soooo goood! Nicely marinated and slowly roasted they stay juicy and will be so very tasty. Everyone will love them! They are very simple to cook, but you need to be patient, they take their time.
Traditionally you serve french fries with them and of course some fine BBQ Sauce! The best is my „Finger-licking-good“ BBQ Sauce, or the delicious Gorgonzola Butter, or my Tomato-Port Butter! Enjoy!
Fuer 2 Personen:
2 Rippenseiten eines Ferkelchens
4-6 EL Dry Rub aus Rosmarin, Senfsamen, Salz, Pfeffer, Petersilie, Paprika und Cumin, oder einen fertig hergestellten fuer Schweinefleisch
wenig Sonnenblumenoel
Vorbereiten:
Falls der Metzger die Rippen nicht prepariert, muss man erstmal die dicke Haut auf der Knochenseite der Rippen abloesen. Es ist ganz einfach! Man loest mit einem scharfen Messer die dicke Haut an einer der Schnittseiten und zieht sie dann zurueck ueber das Fleisch. Mit der Spitze des Messers kann man etwas nachhelfen, falls sie sich nicht ganz abloest.Ich habe die Rippen etwas zerschnitten, weil meine Grillplatte nicht so gross war.
Die Rippen nun mit dem Dry-Rub stark einreiben, eine Grill- oder Gratinplatte einfetten und die Rippen rein legen. Mit wenig Sonnenblumenoel betraeufeln. Die Schale nun mit Aluminiumfolie bedecken und die Folie unter der Schale festklemmen. Im Kuehlschrank 1 Stunde durchziehen lassen.
Ofen auf 160 C Grad vorheitzen und die Schale mit der Folie darin 1.5-2 Stunden garen lassen. Die Folie entfernen und nun die Rippen auf einer Grillplatte ca 10 Minuten unter dem Grill durchbraeunen. Wer mag, kann auch die Rippen vor dem Grillen mit Honig oder BBQ Sauce bestreichen. Die Rippen mit Pommes und BBQ Sauce oder Kraeuterbutter servieren.
************
For 2 Persons:
2 sides of Ribs of a small Pork
4-6 tbsp Dry Rub from Rosemary, Mustard Seeds, Salt, Pepper, Parsley, Paprika and Cumin, or use a ready made Dry-Rub for pork
some Sunflower Oil
Prepare the Meat:
If your butcher doesn’t prepare the meat you need to remove the thick skin on the back of the bones. It’s very easy! You use a very sharp knife and get under the skin, pull the skin back and with the help of the tip of the knife remove the whole skin. I cut the long ribs into two as my grill dish was too small.
Now rub the ribs with the dry-rub on all sides. Grease a gratin dish and put the ribs into it. Sprinkle the ribs with a little sunflower oil. Cover the dish with aluminium foil, fold the foil under the plate and let marinate in the fridge for 1 hour.
Then put them into the preheated oven at 160 C. Push the ends of the foil under the dish. Bake for 1.5 – 2 hours.
Remove the foil and put the ribs onto a hot grill plate. Grill the meat under the grill for approx 10 minutes until nicely browned. Serve the ribs with french fries and a BBQ sauce or herb butter!
