In der heutigen Zeit ist es sehr viel einfacher, fuer solche, die Food-Allergien haben, zu kochen. Man kann Laktosefreie Zutaten finden, Glutenfree, Eiersatz, etc. Vor ca 15 Jahren haben meine Tochter und ich 1 Jahr lang Glutenfree gelebt, es war gar nicht so einfach! Damals musste man gut ueberlegen, was man einkaufte, in Restaurants schauten sie verstaendnislos und man wurde als “Nerd” angeschaut. Heute ist es etwas einfacher, denn man findet Glutenfree Produkte im Laden, Milch gibt es aus Mandeln, Kokosnuss und Soja, und Nuesse sind auf den Etiketten angegeben. Trotzdem empfielt es sich, jede Zutatenliste auf allen Produkten anzusehen, denn manchmal werden Glutenprodukte als Staerke zugegeben. Und was ich ganz deutlich sehe, diese Produkte, die fuer Allergiker sind, sind sehr viel teurer!
Da wir nun eine Glutenallergie in der Familie haben, ist Umdenken angebracht. Diese Zoodles sind eine Alternative fuer Pasta. Sie schmecken wunderbar und sind genauso vielfaeltig!
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Nowadays it’s much easier to cook for those who have food allergies. You can find lactose free, gluten free products and egg replacements in the supermarket. Approx. 15 years ago my daughter and I lived 1 year gluten free. It was very hard to get anything without gluten. You had to be careful, what to buy and in restaurants they did not know what gluten free meant. Today it’s a bit easier, as people are aware of these allergies. You can buy lactose free milk product from almonds, soy or coconut, nut allergies are well known, and you find gluten free pastas and products in the shops. But still, I recommend reading the labels and ingredients of everything you buy, as sometimes gluten products are added as starch. And what I recognized; allergy products are very expensive!
Now we have gluten allergy in our family, and we need to rethink our cooking. These Zoodles are an alternative to pasta and very much as versatile as normal pasta. They taste delicious and are not only for people with gluten allergy.
Fuer 2 Personen:
3-4 Zucchini
2 Tomaten
3 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Paprika
Chilipulver
Rosmarin
30 g Butter
50 ml Sahne
20 g Parmesan gerieben
Die Zucchini entweder mit dem Spiraler in feine Nudeln schneiden, oder mit dem Sparschaehler mit dem speziellen Schneider. Man kann es auch von Hand machen, braucht aber ziemlich Zeit. Den Knoblauch hacken und die Tomaten in ganz feine Scheiben schneiden. Die Butter in einem Wok schmelzen, den Knoblauch und die Tomaten zugeben und kurz durchbraten lassen. Die Zucchinistreifen zugeben und sehr gut wuerzen. Alles unter ruehren ca 5 Minuten durchbraten lassen, die Zucchini lassen dabei Wasser aus. Die Sahne dazu geben, mischen und den Parmesan rein geben, der dickt die Sauce etwas ein. Die Zucchini koennen alleine, oder mit Fleisch oder Fisch serviert werden.
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For 2 Persons:
3-4 Zucchini
2 Tomatoes
3 cloves of Garlic
Salt and Pepper
Paprika
Chili Powder
Rosemary
30 g Butter
50 ml cooking Cream
20 g Parmesan grated
Cut the zucchini into zoodles with the spiraler or with the slicer, as I did. You can also cut them all by hand, but it takes time. Chop the garlic and slice the tomatoes very thinly. Heat the butter in a wok and add the garlic and tomatoes. Fry for a short while. Add the zucchini and fry for approx. 5 minutes but turn them over all the time. The zucchini will lose some water. Season very well. Add the cooking cream and mix, then add the grated Parmesan, that will thicken the sauce slightly. Serve the zoodles, you can also serve them with fish or meat.
