Es ist sicher kein Geheimnis mehr, dass ich Gnocchi liebe. Meine Mama musste sie immer zu meinem Geburtstag kochen, tonnenweise!!! Damals stand sie in der Kueche und kochte den ganzen Tag lang. Heute geht es etwas schneller und einfacher, da man viele Kuechenhelfer hat, wie Knetmaschinen, Blender, Mixer etc. Ihr koennt auf meinem Blog bereits mehrere Gnocchi Rezepte finden, z.B. die violetten Suesskartoffel Gnocchi, oder die Gnocchi mit Zucchini und Auberginen und die Gnocchi indisch angehaucht.
Diese Gnocchi sind mit Spinat gefaerbt und geschmacklich abgestimmt. Sie werden wirklich knallgruen. Ich habe sie mit einer Gemuese Bolognese serviert! Sie waren wirklich super gut!
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It’s no secret I love Gnocchi!My mother had to cook them for my birthday, every year; big amounts of them!! At that time my mother would be cooking all day long! Nowadays it’s a little bit easier, as we have now kitchen machines, blenders, mixers to shorten the process. You can already find several recipes for Gnocchi on my blog, for example the violet Sweet Potato Gnocchi, or the Gnocchi with Zucchini and Eggplants and the Gnocchi with Indian Flavor.
These Gnocchi are colored and flavored with spinach. They really get bright green!I served them with a vegetable Bolognese. Mmmm they were good!!
Fuer 4 Personen:
1 kg mehlige Kartoffeln
250 g Spinat
250 g Ricotta
1/4 TL Muskatnuss
1/4 TL Salz
schwarzer Pfeffer
300-400 g Weissmehl
1 Ei
30 g Parmesan
Die Kartoffeln weich kochen und an der Luft leicht auskuehlen lassen (nicht kalt!)
Unterdessen den Spinat waschen, Stiele entfernen und noch nass in einer Pfanne mit etwas Salz kurz kochen, bis er zusammenfaellt. Ausdruecken und dann klein hacken und mit dem Ricotta, dem Ei, Parmesan und den Gewuerzen im Mixglas puerieren.
Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse druecken und mit der Spinatsauce mischen. Nun in einer grossen Schuessel mit soviel Mehl mischen, bis ein nicht klebriger, homogener Teig entsteht. Es kann mehr oder weniger Mehl sein, als angegeben, denn es kommt draufan, wieviel Feuchtigkeit die Kartoffeln zurueckbehalten.
Nun aus dem Teig fingerdicje Rollen formen und kleine Stuecke abschneiden. Dabei muss die Arbeitsflaeche leicht bemehlt sein. So kann man die Gnocchi bis zur Weiterverarbeitung stehen lassen, sie sollten aber nicht aufeinander liegen. Man kann die Gnocchi ueber eine Gabel ziehen, um die typischen Rillen der Gnocchis zu erzeugen, das muss aber nicht dringend sein. Dann die Gnocchi in kochendem Salzwasser solange gekocht, bis sie an die Oberflaeche steigen. Abschoepfen und mit einer beliebigen Sauce servieren. Ich habe Gemuese in einer Tomatensauce gekocht und diese dazu serviert.
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For 4 Persons:
1 kg waxy Potatoes
250 g Spinach
250 g Ricotta
1/4 tsp Nutmeg
1/4 tsp Salt
black Pepper
300-400 g Flour
1 Egg
30 g Parmesan
Boil the potatoes until soft, then drain and let them cool slightly. Still warm, peel the potatoes and push them through a potato ricer.
In the meantime wash the spinach and take the stems off. Cook the wet spinach over low heat until wilted, add a little salt. Press the water out and then chop and puree in a blender together with the egg, Parmesan cheese, Ricotta and the seasoning. Mix with the potatoes and add as much flour as necessary that the dough is not sticky anymore. You might need more or less flour, that depends on the potatoes. Knead properly!
Divide the dough into several pieces. With your hands roll each to a approximately finger thick sausage. Cut off approximately 2 cm dumplings. These can now be rolled over a fork to get the typical marks of gnocchi but you don’t necessarily have to. Transfer the dumplings in patches into boiling salted water and cook until they rise to the surface. With a slotted spoon, take out of the water.
Serve the gnocchi mixed with any sauce. Best is a tomato based sauce, but they are also delicious with a cheese sauce. I served mine with a sauce made of vegetables cooked in tomato sauce.
