Was ist Ostern ohne Lammgigot? Ja, genau, so ein Lammbein musste her und auf den Grill. Ich habe es so zum ersten Mal gemacht und ich muss zugeben (und ein wenig damit angeben) es ist mir toll gelungen!!! Auf jeden Fall ist nichts ausser dem Knochen ueber geblieben! Ja, die Grillsaeson hat angefangen und die sollte man auch ausnuetzen!
Ich habe das Gigot in zwei verschiedene Marinaden eingelegt und so ist das Fleisch wunderbar geworden, leicht scharf, aber zart wie Seide!
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What is Easter without a leg of lamb? Yeah, that’s what I grilled for my crowd. I did it for the first time on my gas-grill and it turned out pretty well, I have to admit (or maybe brag a little ;)) Anyway they seemed to love it then all meat was gone within short time, only the bone was left! Yes, BBQ season has started again and we try to take advantage of it!
I have marinated the leg of lamb in two different marinades, the meat was wonderful tasty, slightly spicy and wonderfully tender!
Trockene Marinade:
3 Knoblauchzehen
3 Aeste Frischen Rosmarin
4 EL Dry-Rub Mischung fuer Lamm
Erst das Lamm bearbeiten, indem man die obere Fettschicht abloest. Dann quer ueber die Oberseite Einschnitte machen. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und in diese Einschnitte stopfen. Rosmarinnadeln in diese Einschnitte mit rein stopfen. Den Dry-rub und die restlichen Rosmarinnadeln ueber das ganze Gigot verteilen und einrieben.
Das Gigot in Frischhaltefolie wickeln und ueber Nacht im Kuehlschrank durchziehen lassen.
Nasse Marinade:
3 EL scharfer Senf
100 ml Rotwein
2 EL Worcestershire Sauce
1 TL Pfeffer
1/2 TL Chiliflocken
5 EL Olivenoel
Die Zutaten gut zusammen mischen und das Lammbein darin einlegen. Im Kuehlschrank 3 Stunden durchziehen lassen. Danach die Marinade in einen kleinen Behaelter giessen, die braucht man, um das Gigot von Zeit zu Zeit damit einzustreichen.
Nun kommt der etwas schwierigere Teil, das Lammgigot muss so auf den Grillspiess gestochen werden, dass es ausgeglichen ist, da sonst der Spiess unregelmaessig dreht. Auf beiden Seiten mit den Haltern festmachen, damit es nicht rutscht. Wer keinen Grillspiess hat, kann das Gigot auch einfach indirekt in einem Braeter grillen oder im Ofen braten.
Den Grill aufheitzen, ich habe einen mit 3 Brennern, ich mache aber den Mittleren aus und die beiden Seitlichen auf LOW. (Temperatur um 180 C Grad) Das Gigot nun 2 Stunden im geschlossenen Grill grillen und von Zeit zu Zeit mit der Marinade bepinseln.
Nach 2 Stunden das Gigot vom Grill nehmen und dick in Alufolie einwickeln. 15 Minuten stehen lassen, dann auspacken und aufschneiden. Es ist zart und wunderbar!!!
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Dry Marinade:
3 cloves of Garlic
3 twigs of fresh Rosemary
4 tbsp Dry-Rub Mixture for Lamb
First cut off all the excess fat from the leg of lamb. Then cut some incisions on the top side of the leg and stuff them with the sliced garlic and some rosemary. Then rub the dry-rub and the rest of the rosemary all around the leg.
Pack the leg tightly into cling-foil and let marinate in the fridge over night.
Wet Marinade:
3 tbsp hot Mustard
100 ml Red Wine
2 tbsp Worcestershire Sauce
1 tsp Pepper
1/2 tsp Chili flakes
5 tbsp Olive Oil
Mix all the ingredients together and put the lamb leg into it. Leave to marinate in the fridge for 3 hours. Then keep the marinade in a small bowl for later use.
Now you have to put the leg of lamb onto the BBQ Skewer, it’s a bit tricky as you have to try to balance it, so the skewer will turn properly. Fix the leg with the two side-forks, so it will not slip. If you don’t have a BBQ Skewer with motor, you can grill the leg in a Grill-basket, indirect, or even in your oven.
Heat the grill up; I grill indirect with my 3 burner grill, so turn off the middle burner and turn both side burners to LOW. (Temperature is more or less 180 C). Let the leg of lamb in the closed BBQ grill turn for 2 hours, but baste it with the left-over marinade from time to time.
Take the leg off the grill after 2 hours, wrap it into aluminium foil and let it rest for 15 minutes. Then unwrap and cut it into slices. It’s wonderful tasty and tender!!!
