Ich mag rohen Fisch und ich mag Tartar. Zusammen gibt das eine sehr frische Vorspeise, wie dieses Thunfisch Tartar mit Cracker-Loeffel.
Man muss aber dabei sehr darauf achten, dass der Fisch sehr frisch ist. Ich habe den etwas teureren Sashimi Tunafisch genommen und es hat sich gelohnt. Serviert wurde das Tartar auf einem Frischkaesebett.
Dazu habe ich Loeffelchen gebacken, ein ganz einfacher Teig mit Kraeutern und getrockneten Tomaten passt gut. Stilecht wird mit dem Loeffelchen gegessen und dann kann man am Loeffelchen noch rumknabbern!
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I love raw fish and I love tartar. Both combined will give you a fresh and tasty starter.
But when using raw fish, you must be very careful. Always use very fresh fish! I used Sashimi Tuna Fish; it’s slightly more expensive, but it’s worth it!
I served it on a bed of cream cheese, and I baked some crackers with herbs and dried tomatoes in the shape of teaspoons. We eat in stile! First you eat the fish with the spoon and then you can chew the spoon itself!
Fuer 12 Cracker-Loeffelchen:
150 g Weissmehl
30 g Olivenoel
1/2 Tl Salz
1 TL Italienische Kraeuter
15 g getrocknete Tomaten (in Oel) gehackt
ca 50 g Wasser
Diese Zutaten zusammen kneten und im Kuehlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig ca 5 mm dick auswallen und mit Hilfe eines Loeffelchens die Form ausschneiden.
Die Loeffelchen auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180 C Grad 15-20 Minuten backen.
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Fuer das Thunfisch Tartar fuer 6-8 Personen als Vorspeise:
600 g Sashimi Thunfisch
Den Thunfisch in feine Scheiben und diese in Wuerfel schneiden
Fuer die Marinade:
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
1 TL frischer Dill, gehackt
2 EL Senf
den Saft 1 Zitrone
Pfeffer
Zutaten gut vermischen und den geschnittenen Thunfisch darin 1 Stunde ziehen lassen.
Fuer den Frischkaese:
500 g Frischkaese
1 Bund Schnittlauch, gehackt
Salz und Pfeffer
1/2 TL Paprika
Zutaten gut vermischen.
Anrichten:
Gruene Salatblaetter in die Teller legen, einen Nocken Frischkaese darauf geben und leicht flach druecken.
Zwei Loeffel vom Tartar darueber geben und etwas zusammen druecken, damit es nicht auseinander faellt.
Mit etwas Schnittlauch garnieren und einen der Loeffel reindruecken.
Im Kuehlschrank bis zum Servieren zwischen lagern.
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For 12 Cracker Teaspoons:
150 g Flour
30 g Olive Oil
1/2 tsp Salt
1 tsp Italian Herbs
15 g dried Tomatoes in Oil, chopped
approx 50 g Water
Knead those ingredients together and let the dough rest for 1 hour in the fridge.
Roll out into 5 mm thickness and cut into teaspoon shapes.
Put them onto a baking tray and bake in the oven at 180 C for 15-20 minutes.
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For the Tuna Fish Tartar for 6-8 Persons as a Starter:
600 g Sashimi Tuna fish
Cut the tuna into slices and then dice it.
For the Marinade:
1/2 tsp Salt
1/2 tsp Sugar
1 tsp fresh Dill, chopped
2 tbsp Mustard
the Juice of 1 Lemon
Pepper
Mix all of these ingredients, add the tuna fish and let the marinate for 1 hour.
For the Cream Cheese:
500 g Cream Cheese
1 Bunch Chives, chopped
Salt and Pepper
1/2 tsp Paprika
Mix all these ingredients together.
Plate up:
Put some green lettuce onto the plates and add a big spoon of cream cheese onto it. Flatten it lightly.
Add 2 spoons of tartar onto it and slightly push it together, so it will not fall apart.
Decorate with chives and push one of the teaspoon crackers into it.
Refrigerate until serving.
Not macht erfinderisch! Zuwenig Platz im Kuehlschrank fuer alle angerichteten Teller? Dann wird eben kreativ gestapelt!
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Not enough space in your fridge for the plates? Use some creativity!
