Es weihnachtelt und das ist auch Nuessezeit! Ich habe eine Schachtel Pekannüsse erhalten und habe sie geröstet, dies ergab diese feinen Geroestete Pekan Nuesse. Nicht nur sind sie als Snack unwiderstehlich, sondern in schöne Glaeser oder Dosen abgefüllt ein sehr schönes Mitbringsel aus der Küche.
Und gleich an die Arbeit gemacht……
denn die Nuesse waren noch in ihrer Schale. Also habe ich erstmal alle geknackt. Das dauerte…. Stunden…. und meine Finger sind nun voller kleiner Schnitte der scharfen Schalen. Aber es wird nicht gejammert, denn nun habe ein Kilo schoener halber Nuesse, die ich roesten will und 1 kg kleinerer Stuecke, die ich fuer einen Kuchen benuetzen werde.
Als erstes musste ich die Nuesse schaelen. Ich versuchte es mit dem Nussknacker, den mir mein Schwager, von Beruf Schreiner, gemacht hatte. Leider zerstoerte der die Nuesse komplett und die Schalenstuecke fand man dann in der ganzen Kueche verteilt.
So griff ich zu meiner „Hillary – Thighs of Steel“, die ich von einer meiner Tochter erhalten hatte. (Danke Anna!!!!)
JA! Das ist eine starke Frau! (ich meine die Hillary-Nussknackerin) Da ging’s sehr viel besser und die Nuesse kamen ganz schoen aus der Schale.
Der Pekannussbaum gehoert zu der Familie der Walnuesse, sie sind in Nordamerika beheimatet. Pekannuesse sind hoch an Omega-3, Protein und Mangan.
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Soon it’s Christmas and this time of the year is also the time for nuts. I got a box full of pecan nuts and needed to peel them.
And immediately I set up working….
because the nuts were not yet shelled. It took me… well, hours…. and at the end I had cuts and bruises from the sharp shells. But I’m not complaining, as now I have 1 kg of beautiful nut halves to season and roast and 1 kg of smaller bits and pieces which I will use for a pie.
The Pecan tree belongs to the walnut family and the nuts are full of Omega-3 fats, protein and Manganese.
First I had to remove the nut shells. I tried the nice wooden nutcracker from my brother-in-law who is a carpenter. It didn’t work as it crushed the whole nut and the shells were flying around all over my kitchen.
Then I tried my „Hillary – Thighs of Steel“, which I had gotten from one of my daughters. (Thanks Anna!!!!)
YES! What a strong woman! (I am talking of the Hillary-Nutcracker) It worked so much better, the nuts stayed whole and I could just peel off the shells (hence my cut fingers). 
1 Kg Pekannuesse
50 g Butter
4 EL Wasser
1 gehaeufter EL brauner Zucker
1/2 TL Salz
1/2 TL schwarzes Himalaya Salz (oder Meersalz)
1/2 TL Senfpulver
1/4 TL Cayenne Pfeffer
1/2 TL Cumin/Kreuzkuemmel
1/2 TL Zimt
Die Butter schmelzen, Zucker und Wasser zugeben und solange umruehren, bis sich der Zucker aufgeloest hat. Die Gewuerze zugeben und gut vermischen. Diese Fluessigkleit ueber die geschaelten Nuesse giessen und alles gut vermischen.
Die Nuesse auf einem Backblech auslegen und im Ofen bei 180 C Grad ca 10 Minuten roesten. Ganz auskuehlen lassen und in Glaeser abfuellen.
Die Gewuerze sind nicht zu stark, man schmeckt sehr gut die Nuesse heraus.
Die Nuesse koennen ca 3 Wochen in verschlossenen Glaesern gehalten werden.
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1 Kg Pecan Nuts
50 g Butter
4 tbsp Water
1 heaped tbsp brown Sugar
1/2 tsp Salt
1/2 tsp black Himalaya Salt (or Sea-salt)
1/2 tsp Mustard Powder
1/4 tsp Cayenne Pepper
1/2 tsp Cumin Powder
1/2 tsp Cinnamon
Melt the butter, add sugar and water and stir until dissolved. Add the seasoning and mix again.
Pour over the pecan halves and turn them over until all are well coated.
Spread them on a baking tray and roast in the oven at 180 C for 10 minutes. Let them cool completely and fill them into clean jars.
The nuts are not seasoned too strongly, you can still savor the nuts.
You can store the nuts up to 3 weeks in airtight jars.
